業務回顧 - 截至2018年09月30日六個月止

速食餐飲及機構飲食

截至二零一八年九月三十日止六個月，集團的速食餐飲及機構飲食品牌在香港市場繼續保持領導地位，佔集團期內總收入的73.0%。回顧期內，速食餐飲及機構飲食業務收入稍微減少至3,066.8百萬港元，較去年同期下跌0.4%(二零一七年：3,080.3百萬港元)，主要由於整合了分店網絡。截至二零一八年九月三十日，該業務共有292間分店(二零一八年三月三十一日：298)。由於人力成本已受控，該業務於回顧期內的利潤率增加，帶動盈利改善。

大家樂快餐業績保持穩健，儘管顧客對價格依然敏感，但產品提升及定價策略的調整令期內同店銷售增長達2%。集團於內部營運方面的資源投放取得理想成效，成功提升毛利率及盈利。

大家樂快餐持續改善顧客旅程，由二零一八年五月起，革新了顧客服務模式，並會將新模式推展至全線分店。集團致力為顧客營造「像家一樣」的氛圍，以「品質、服務及整潔」為不斷改善顧客用餐體驗的基礎。期內，大家樂快餐全新的顧客忠誠計劃廣受用家歡迎，會員數目顯著增加。該業務亦引入科技提升顧客體驗和營運效率。

大家樂快餐於二零一八／一九財政年度上半年整合分店網絡以提高便利性、效率和利潤，期內開設一間新店，期末共經營164間分店(二零一八年三月三十一日：167)。

截至二零一八年九月三十日止六個月，集團另一速食餐飲品牌-一粥麵錄得1%同店銷售增長，期末共經營50間分店(二零一八年三月三十一日：50)。品牌主要專注於改良餐單，包括推出全新中式菜式以吸引家庭顧客，及策略性營銷活動以推廣皇牌產品。品牌亦增設晚市送餐服務以提升顧客用餐體驗。

泛亞飲食面對甚具挑戰性的市場環境，截至二零一八／一九年度上半年，該業務的營運單位數目為78個(二零一八年三月三十一日：81)。儘管利潤率於回顧期內收窄，管理層預料下半年利潤率會因新的客戶合約生效而有所提升。活力午餐繼續保持其市場領導地位，並擴大其客戶群，期內生產的午膳飯盒更創新高。活力午餐善用科技，掌握市場趨勢，推出行業內首個手機訂餐應用程式，為顧客帶來便利。

休閒餐飲

休閒餐飲業務專注做好基本功及應對業務挑戰，業務表現顯著提升，為集團的整體業績作出貢獻。截至二零一八年九月三十日止六個月，該業務的收入達461.9百萬港元，比去年同期上升9.5%(二零一七年：422.0百萬港元)。截至二零一八年九月三十日，該業務共有63間分店(二零一八年三月三十一日：68)。在穩健的業務基礎上，休閒餐飲正積極尋找更多擴展分店網絡的機會，以在日後發展成獨當一面的業務。

The Spaghetti House(意粉屋)作為休閒餐飲業務的旗艦品牌，經歷了一年的分店網絡整合後，業務表現理想。餐單革新工程、季節性營銷活動及與「星級主廚」合作成功推動銷售增長，並增強了品牌作為「家庭餐廳」的定位。Oliver''s Super Sandwiches(利華超級三文治)透過強化品牌、季節性產品推廣，以及對食材質量的注重，有效地帶動業務增長。兩個品牌均透過會員計劃加強與顧客的互動。截至二零一八年九月三十日，The Spaghetti House(意粉屋)及Oliver''s Super Sandwiches(利華超級三文治)分別營運8間和14間分店(二零一八年三月三十一日：分別為9間和15間)。

集團自創的休閒餐飲品牌-上海姥姥繼續錄得可觀的業務增長，並已發展成具規模的連鎖品牌。截至二零一八年九月三十日，上海姥姥共營運13間分店(二零一八年三月三十一日：14)。受惠於其「星級主廚」計劃，食品質素、品牌認知度及整體顧客體驗均有所提升。

截至二零一八年九月三十日，米線陣已發展成擁有16間分店的連鎖品牌(二零一八年三月三十一日：15)。為了取得米線市場的領導地位，該品牌繼續提升食品和食材質素，同時應用先進科技，如二維碼自助點餐系統，均甚受顧客歡迎。

集團繼續調整其特許經營品牌THE CUP及丼丼亭的商業模式，以開拓更大的發展空間。

中國內地業務

面對競爭激烈的中國內地市場，集團中國內地業務於二零一八／一九年度上半年的收入上升7.7%至590.7百萬港元(二零一七年：548.3百萬港元)，同店銷售增長於回顧期內持平。業務表現與市場相符，O2O外送服務平台繼續為銷售增長帶來重要貢獻。

集團成功把握市場機遇，專注於提升顧客的店內用餐體驗。回顧期內，集團透過提高食品和食材質素以改良產品，受到顧客歡迎。我們
為強化集團於中國內地的品牌形象及美譽，推出了全新的第六代(6G)概念店設計，獲得顧客及業主的好評。我們非常重視優質的顧客服務，分階段於分店引入「顧客服務大使」，已於二零一八年十月在全線分店推行。

為配合集團於中國內地的網絡發展，我們加快分店拓展步伐，於回顧期內開設了7間新分店，包括2間分別位於深圳及廣州機場的重點分店。截至二零一八年九月三十日，我們共經營98間分店(二零一八年三月三十一日：97)，並計劃於本年度下半年增設10間分店。目前為止，集團的分店網絡遍佈大灣區內九個主要城市及兩個特別行政區。我們將於二零一九／二零財政年度進一步加快分店網絡發展步伐，尤其專注於大灣區的一線城市。

資料來源: 大家樂集團 (00341) 中期業績公告

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