業務回顧 - 截至2019年03月31日止年度

速食餐飲和機構飲食

回顧年度內，集團速食餐飲和機構飲食業務的收入略跌0.6%至6,264.4百萬港元（二零一七/一八年度：6,301.9百萬港元）。該業務在香港市場保持領導地位，佔集團二零一八/一九年度總收入的73.8%。集團速食餐飲和機構飲食業務的門店總數於二零一九年三月三十一日為298間（二零一八年三月三十一日：298）。

雖然香港市場的競爭仍然非常激烈，但市場氣氛樂觀，快餐業持續發展。集團為充分把握機遇，正全力改善「顧客旅程」每個環節。過去數年集團在人才資本的投資目前已大致完成，成本轉趨穩定，控制得宜，利潤率因而提高。

顧客消費時注重價格，減價和促銷對他們有一定吸引力。大家樂快餐於回顧年度內的同店銷售增長持平。在門店整合策略下，年內開設1間新店，年結時門店數目為162間（二零一八年三月三十一日：167）。隨著分店網絡整合完成，集團預計將擴充網絡，並已計劃在未來數月開設7間新店。

我們傾力改善「顧客旅程」和用餐體驗，包括推行客戶服務優化模式，專注食品質素、服務水平、門店整潔和裝潢。大家樂快餐亦應用新科技，提升營運效率，緊貼顧客消費習慣的轉變。我們在選定的門店引入自助點餐機和取餐輪候系統，以縮短顧客等候時間，提高服務效率。

我們定期推出新菜式，迎合顧客口味。大家樂快餐重新調整皇牌產品，例如鐵板餐配酥皮湯、咖喱及火鍋系列，選用升級配料，餐單組合亦更豐富。透過跨媒體推廣，這些菜式已深入民心。我們也於二零一八年五月推出新顧客忠誠計劃，深受歡迎，會員數目大幅增加。其後於第四季推出的Club100應用程式，進一步與顧客互動和聯繫。

集團加強一粥麵的品牌定位，致力成為香港首屈一指的大眾連鎖食店，提供傳統地道中式食品（粥粉麵及即炒小菜），更於二零一八年八月推出二十週年慶祝推廣活動，獲得顧客熱烈響應。同期，我們重新設計皇牌菜式（雲吞麵和粥品），加上推出熱門時令菜式如煲仔飯和火鍋等，有助推動餐飲銷售。

一粥麵於年內錄得同店銷售增長2%。集團刻意調節該品牌的增長速度，專注改善營運，在財政年度末共有49間門店（二零一八年三月三十一日：50）。目前已有28間門店推出晚膳送餐服務，顧客反應正面。該服務將陸續推展到所有門店，提升顧客滿意度。

年內，集團的機構飲食品牌泛亞飲食及活力午餐保持市場領導地位。面對市場激烈競爭，泛亞飲食重組多項重要合約，年度末營運單位數目共87個（二零一八年三月三十一日：81）。活力午餐連續十四年成為香港最大的學童午膳供應商，收入保持穩健增長。我們率先引入新科技，包括首個手機訂餐應用程式，另一方面增加生產力，為未來的業務擴充作好準備。

休閒餐飲

休閒餐飲業務對集團的利潤貢獻大幅增加，這有賴市場滲透率提升、同店銷售增長以及顧客對我們的忠誠擁戴。回顧年度內，該業務收入達905.8百萬港元，較去年上升2.7%（二零一七／一八年度：882.0百萬港元）。經過整合品牌組合和分店網絡後，該業務於年度末經營60間門店（二零一八年三月三十一日：68）。

集團的中餐品牌上海姥姥和米線陣保持具規模的網絡和門店覆蓋，分別於年結時經營12間和17間門店（二零一八年三月三十一日：分別為14間和15間）。我們的知名自創品牌上海姥姥於年內推出「必食」推廣，更與星級名廚合作，成果有目共睹。米線陣現已發展為頗具規模的連鎖店，年內開設3家新店，更引入二維條碼點餐服務，提升顧客用餐體驗和營運效率，同時推出新會員計劃，促進顧客積極參與各項推廣活動。

我們繼續整合非中餐品牌的分店網絡，改善業務表現。TheSpaghettiHouse（意粉屋）於年度末經營7間門店（二零一八年三月三十一日：9），而Oliver’sSuperSandwiches（利華超級三文治）於年度末經營13間門店（二零一八年三月三十一日：15）。TheSpaghettiHouse（意粉屋）透過與星級名廚合作及推出其他季節性推廣，繼續強化品牌，建立首選家庭餐廳的形象。同期，Oliver’sSuperSandwiches（利華超級三文治）的品牌革新計劃成績突出，各主要餐飲類別的主打產品銷售均錄得理想升幅。兩個品牌均受惠於餐單改良和食材品質提升，而新的會員計劃則更能留住顧客，吸引他們長期光顧。

集團持續優化特許經營品牌的業務模式，同時探索未來擴展的潛力。

中國內地業務

中國內地市場為集團的業務帶來重大機遇，承著去年的強勁發展，中國內地業務於年內表現優秀，收入增長7.0%至1,151.9百萬港元（二零一七／一八年度：1,076.2百萬港元），而同店銷售則增長2%。

集團管理層對中國內地市場充滿信心，新開設的門店數目較去年增加一倍。回顧年度內共增設16間新店，年度末門店數目為107間（二零一八年三月三十一日：97）。集團為進一步加快增長步伐，已計劃於二零一九／二零年度增設20間新店。集團在香港市場根基深厚，將發展優勢延伸至大灣區主要市場，建立穩健業務。我們將繼續把握城市化趨勢締造的機遇，特別是鄰近的廣州和深圳兩個城市。

除堂食餐飲業務穩定增長外，線上營銷線下外送（O2O）業務亦呈健康增長。雖然線上外送銷售為未來業務擴展創造新機會，我們的業務模式仍然專注於堂食餐飲業務。

我們透過在硬件和軟件方面的投資，提升集團品牌價值，並推出全新的第六代（6G）概念店，獲得顧客好評。我們亦推出「客戶服務大使」計劃，令顧客對我們的服務更加稱心滿意。集團積極引入新科技，已新開發「虛擬門店」銷售渠道，顧客透過微信即可於網上訂餐，由京東物流支援送餐服務。

資料來源: 大家樂集團 (00341) 全年業績公告

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