業務回顧 - 截至2020年09月30日六個月止

香港業務

速食餐飲及機構飲食

截至二零二零年九月三十日止六個月期間，速食餐飲及機構飲食業務的收入減少26.7%至2,297.0百萬港元（二零一九年：3,133.4百萬港元）。該業務佔集團報告期內總收入的71.2%，門店總數於二零二零年九月三十日為285間（二零二零年三月三十一日：294）。

大家樂快餐及一粥麵的同店銷售分別錄得21%及20%負增長。期內，大家樂快餐開設2間新門店，於期末經營159間門店（二零二零年三月三十一日：162）。一粥麵於期末經營42間門店（二零二零年三月三十一日：45）。

政府實施嚴格的保持社交距離規例，加上消費模式不斷轉變，驅使速食餐飲業務更迅速靈活地制定策略，以維持收入及市場份額。由於將市務推廣重點轉移至外賣自取及外賣速遞服務，該業務已重新設計餐單以迎合不斷變化的消費者需求，包括在午市及晚市提供特快外賣餐單，以及針對個人及家庭顧客的全新晚餐外賣自取推廣，如「$100三個外賣快」；優惠價格推廣如「感謝回饋」$300優惠券計劃及天天超值選等，幫助帶動對價格敏感的顧客消費；早餐及焗飯的推廣亦深受顧客歡迎。我們亦與第三方外賣速遞平台「foodpanda」合作提供免運費優惠，以搶佔外賣速遞市場，而與八達通合作電子付款的大型推廣活動亦獲得正面成果。

我們加強會員及忠誠計劃的優惠後，新會員數目明顯增加，顧客關係亦更為鞏固。我們亦已引入自助點餐機及手機點餐應用程式等新科技，為消費者提供更便捷的服務，同時亦減少接觸，以符合社交距離規例。集團重新調配人力資源，務求能更靈活地應付午市及晚市的外賣自取需求，並且更著重有關外賣自取包裝程序及訂單完成時間的培訓，以及加強集團整個門店網絡的清潔衛生措施。我們的服務大使計劃亦著重於提升各方面的顧客服務。

儘管集團已透過爭取租金優惠及商議更有利的租賃條款來嚴格控制成本，但整體香港市場的租金仍未出現結構性轉變。因此，雖然刻下租金寬免可短期紓緩成本壓力，但長遠的市場趨勢仍有待觀察。

集團的機構飲食業務泛亞飲食及活力午餐受到疫情嚴重衝擊，主要由於所有中小學及大學均暫時關閉，醫院亦暫停為訪客提供堂食服務，航空及貨運行業的機構飲食需求亦因全球航空旅遊限制而受到影響。該業務獲得客戶支持令營運費用得以減少，並積極發掘其他銷售渠道，如為上班族供應外賣自取午餐盒。泛亞飲食於回顧期末的營運單位數目為84個（二零二零年三月三十一日：87）。

儘管該業務目前正面對前所未有的挑戰，集團對機構飲食業務的長期發展仍有信心，並深信在疫情受控後，作為市場領導者的泛亞飲食及活力午餐將可恢復業務增長。

休閒餐飲

鑒於疫情及相關保持社交距離規例導致客流量減少，休閒餐飲業務受到沉重打擊，收入下跌30.7%至306.9百萬港元（二零一九年：442.8百萬港元）。

該業務即時採取措施以爭取各品牌的銷售，並重新設計外賣餐單，務求以新穎且超值的菜式吸引消費者，旗下專屬會員優惠及季節限定超值套餐有助提高外賣自取訂單流量。快速休閒餐飲業務亦推出全新「Grab and Go（即買即走）」系列，以滿足市場對健康餐單選擇與日俱增的需求。

各休閒餐飲品牌與第三方外賣速遞服務供應商緊密合作，例如夥拍「戶戶送」推出獨家新菜式。該業務亦引入二維碼點餐及其他預先點餐應用程式，加快外賣自取及外賣速遞訂單的處理，深受消費者歡迎。

該業務於回顧期末經營60間門店（二零二零年三月三十一日：62）。上海姥姥及米線陣於二零二零年九月三十日分別經營13間及19間門店（二零二零年三月三十一日：分別為13間及20間門店）。The Spaghetti House（意粉屋）於期內開設1間新門店，於期末經營8間門店（二零二零年三月三十一日：8），而Oliver’s Super Sandwiches（利華超級三文治）則於報告期內開設2間門店，於期末經營17間門店（二零二零年三月三十一日：16）。

中國內地業務

中國內地業務收入下跌9.1%至555.9百萬港元（二零一九年：611.9百萬港元）。華南快餐業務收入減少6.6%至人民幣482.1百萬元，同店銷售錄得負增長11%。

儘管接近三分之一的門店於二月因保持社交距離措施而暫時關閉，集團中國內地業務團隊迅速應對，將重心轉移到外賣自取及O2O訂購服務，並專注於核心產品推廣及服務培訓，同時將員工及顧客安全置於首位。集團正投資先進科技以提高效率及提供衛生的工作及用餐環境，並根據消費者喜好調整餐單，加強外賣自取及O2O訂購的選擇。

集團於內地妥善分佈的門店網絡有著重要作用。雖然位於購物中心、機場及交通樞紐的門店業務均受到保持社交距離措施及旅遊限制影響，但由於集團大部分門店位於社區，消費者留在住處附近消費，令生意表現較佳。

內地政府派發消費券有助刺激消費，對二、三線城市的作用尤其顯著，而租金寬免及其他政府資助亦改善了回顧期內的損益狀況。

在經歷V型復甦後，集團中國內地業務於回顧期末已重回疫情前的水平。集團現正把握此機會，加快對內地市場的投資。集團將繼續與業主及發展商建立長期夥伴關係，積極尋求於大灣區黃金地段擴展網絡。

集團於回顧期末在中國內地經營115間門店（二零二零年三月三十一日：114），於期內開設5間新門店。儘管上半年疫情阻礙了網絡擴展，集團現已加快發展步伐，計劃於年底前再開設超過10間新門店。

資料來源: 大家樂集團 (00341) 中期業績公告

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