業務回顧 - 截至2020年03月31日止年度

速食餐飲和機構飲食

受香港市場氣氛疲弱及新冠肺炎疫情爆發的雙重影響，集團速食餐飲和機構飲食業務經歷了嚴峻的一年，收入下跌5.2%至5,938.8百萬港元（二零一八／一九年度：6,264.4百萬港元）。該業務佔集團二零一九╱二零年度總收入的74.6%，門店總數於二零二零年三月三十一日為294間（二零一九年三月三十一日：298）。

速食餐飲業務方面，大家樂快餐及一粥麵於回顧年度內的同店銷售分別錄得6%及7%負增長。香港持續疲弱的市場氣氛，令人流及需求放緩，上半年業績表現因而受衝擊。為保障收入及市場份額，該業務調整市場策略，由推廣以「鐵板餐」為主打的招牌產品，改為提供更多超值火鍋早鳥及晚市優惠，以及午市及茶市特別優惠。

自第二季度以來，速食餐飲業務已縮減營運開支，積極管理人力資源和生產力，並重新商議租金條款。然而，下半年的市場氣氛持續疲弱，進一步打擊需求。新冠肺炎疫情於第四季度爆發，政府隨之實施的保持社交距離措施，進一步削弱消費者的需求，為業務收入帶來顯著的影響。

該業務除了自第二季度採取針對租金、人力資源及其他營運開支的成本控制措施外，亦積極推廣外賣餐飲概念，包括推出超值家庭晚市套餐及指定食品特快外賣服務，並與第三方外賣速遞平台合作提供外賣速遞服務，以配合因保持社交距離規例而改變的消費模式。

與此同時，我們正加快應用科技於消費者層面，如向Club 100會員推出手機點餐應用程式及網上平台，同時亦不斷改進營運層面的科技使用，如增設自助點餐機、取餐輪候系統及二維碼，以提高銷售及生產力。大家樂快餐開設7間新門店，於年底經營162間門店（二零一九年三月三十一日：162）。一粥麵開設6間新門店，於財政年度末門店數目達45間（二零一九年三月三十一日：49）。儘管集團於下半年暫緩網絡拓展計劃，但仍會積極把握機遇，於租賃條款理想及優越位置開設門店。

集團機構飲食品牌泛亞飲食及活力午餐於年內面對重大挑戰。雖然泛亞飲食取得7項新的重要合約，年末營運單位數目達87個（二零一九年三月三十一日：87），但大學及香港專業教育學院(IVE)於二零一九年十一月中至二零二零年一月期間關閉，並因新冠肺炎疫情從農曆新年起停課，導致收入受到嚴重打擊。另外，由於保持社交距離措施禁止醫院訪客以防止疫症蔓延，令醫院分店客流量減少。活力午餐亦因全港學校自農曆新年起停課而收入大減。面對目前環境，集團正為機構飲食業務發掘新機遇，並對新冠肺炎疫情受控後的業務前景感到樂觀。

休閒餐飲

休閒餐飲業務整體收入於年內下跌14.0%至779.2百萬港元（二零一八╱一九年度：905.8百萬港元）。該業務於年末經營62間門店（二零一九年三月三十一日：60）。

面對疲弱的市況及新冠肺炎疫情爆發，休閒餐飲業務採取了一系列措施，以適應嚴峻的營商環境，包括實施彈性營運時間、短暫關閉門店、重議租金條款、密切監察生產力、重新調配人力資源及整合表現遜色的品牌及門店。

為了吸引對價格敏感的消費者，該業務為堂食及外賣顧客提供超值的套餐及推廣優惠，並透過第三方外賣速遞平台提供免費網上外賣速遞服務，以及推行會員獎賞計劃。

集團中餐品牌上海姥姥和米線陣於年內分別開設2間及4間門店，年末分別經營13間及20間門店（二零一九年三月三十一日：分別為12間及17間）。上海姥姥憑藉較明確的品牌特色及經營模式，繼續專注於提供正宗的季節性菜式及餐單。米線陣重新調整其品牌定位，致力成為價錢合理、餐單吸引及質量可靠的快速休閒餐廳品牌。

集團非中餐品牌The Spaghetti House（意粉屋）及Oliver''s Super Sandwiches（利華超級三文治）於年內分別開設3間及4間新門店，年末分別經營8間及16間門店（二零一九年三月三十一日：分別為7間及13間）。The Spaghetti House（意粉屋）繼續致力將品牌打造成為顧客首選之「家庭餐廳」，而Oliver''s Super Sandwiches（利華超級三文治）的品牌重整計劃則為其主要類別的招牌產品帶來銷售增長。

回顧年度是休閒餐飲業務的整合期。為了進一步提升效益，集團已委聘顧問，從工作流程及人力資源調配方面研究提高生產力的方案。
集團持續優化特許經營品牌的業務模式，同時探索未來擴展的潛力。

中國內地

儘管人民幣兌港元較去年貶值4%，中國內地業務收入下跌5.4%至1,090.0百萬港元（二零一八╱一九年度：1,151.9百萬港元）。

於新冠肺炎疫情在二零二零年一月爆發前，縱使食材成本上升，華南快餐業務表現仍然強勁。該業務的收入減少1.5%至人民幣921.3百萬元，同店銷售錄得負增長5%。

截至二零一九年十二月，華南快餐的主要業務策略均取得成功，奏效的產品推廣活動、O2O外送服務及加快開店步伐，帶動所有門店錄得銷售增長，盈利能力良好，成績令人鼓舞。鐵板餐產品活動亦成功帶動銷售及交易量增長，而公司整體推行的「從品質出發」計劃，亦有助提升全面質量管理及文化，推動整體銷售增長及提高顧客忠誠度。

然而，隨著新冠肺炎疫情爆發，大部分食肆在二零二零年二月及三月均按政府政策有限制地營業，導致整個行業的銷售收入大跌。預期在疫症受控後，市場將需要一段時間才能恢復至正常水平，但消費意欲及日後的消費行為或會因保持社交距離措施而明顯改變。

於財政年度末，集團在中國內地經營114間門店（二零一九年三月三十一日：107）。由於集團對市場及業務增長潛力充滿信心，於年內開設14間新門店，惟網絡擴張計劃因二零二零年一月新冠肺炎疫情爆發而擱置。我們將於新財政年度上半年以審慎的步伐重啟門店拓展計劃，冀在市況好轉時恢復快速增長。

資料來源: 大家樂集團 (00341) 全年業績公告

核數師變動

公司秘書變動

董事任職變動

公司名稱變動